菜单

酒店越做越难?因为一开始就没留意这些隐形成本(3)

发布时间: 2018-12-06

image.png

        大量隐形成本在酒店策划、筹备的前期就已经“埋下”,就像隐患一样。最麻烦的是,前期的隐形成本会固化、沉淀下来,不可更改或很难更改,深刻影响之后的运营收益。酒店的隐形成本是指投资方、酒店管理方没有意识到、没有发现到而产生的成本,致使经营业绩很差。本文分策划定位期、筹备期和运营期三个阶段来阐述隐形成本的危害。

酒店运营期的隐形

        成本运营期的隐形成本太多了,只要细细观察,能发现很多。

一、骨干员工的流失

        骨干员工也是员工,但骨干员工的作用是很大的。业务上独当一面,还是酒店工作的重要依靠对象,而且骨干员工都有培养前途。他们的流失,绝对是酒店的损失。流失再招新手培训,酒店往往要多付出34%的成本。这种成本,酒店往往看不到。员工不是财务报表上的成本数字,而是酒店的资源。有了这样的观念,就会从另外的角度看待员工管理工作。

image.png

        中国最成功的因善待员工而产生巨大生产力的案例,就是大家熟知的海底捞火锅。不用我赘述,大家都很知道海底捞的很多例子。海底捞最值得称道的是因为善待员工而使员工产生了巨大的动力(主动力),从而为海底捞带来了巨额的经济效益。这种“良性循环”的酒店管理模式,是最节约成本的。而很多老板自以为聪明的管理办法,往往扼杀了员工的主动性和能动性,员工消极怠工,不会善待客人,致使客人流失。员工因情绪受挫,为找补偿的平衡,偷拿酒店客用品,造成酒店大量成本流失,利润下滑。留住人才,无外乎分为三大方面:薪资留人,晋升制度留人,感情留人。

二、情绪成本

image.png

        很多酒店管理者并没有看到、意识到员工的情绪成本,很多人就没有这个概念。员工的情绪成本可以让酒店在不知不觉中失去客户。因为客人是敏感的,自尊心是脆弱的。五星级的大理石和水晶,也挽回不了自尊心受到的伤害。员工情绪的传导,一个指向客人,一个指向工作。指向客人,就会冷脸待客,冷语相向。指向工作,就会该做的不做,不该做也做。所以,酒店管理者是员工情绪的调节者、把控者。做有建设精神的管理者,做一个团队的向心力、凝聚者,不做破坏者。管理者要成为情绪管理的高手,情商的高手。

三、体制和机制

image.png

        成本体制往往决定机制。大家熟悉的国营体制,比如超额的编制,人浮于事,效率低下;不以客人满意为中心而以领导满意为中心。人际互动损耗巨大。工作没有什么有效的机制。再规范的酒店管理制度在这里也会走样。

四、硬件成本

        硬件成本在酒店开业前期,就已经决定了。但在运营期间,也会出现硬件成本的浪费。比如,设备的保养。设备在买回来投入运营、使用,保养就开始了。没有这个概念,设备的磨损造成的损害,往往不可逆转,不可修复。而有些正常的磨损,也会因为保养的及时、得当,会延长使用年限,减低酒店的成本支出。

image.png

        特别要提出的,大型游乐设施保养、维护不当而造成的安全隐患,会给酒店造成巨大的社会声誉的损害以及经济上的巨额损失。这种安全事故造成的成本支出,往往会给酒店以致命打击,甚至断送酒店。这样的例子比比皆是。

五、经营上的“机会成本”

image.png

        比如一家温泉酒店,营销部有大量会议客户要来,前期客户考察也温泉酒店设施设备也很满意;但是酒店管理方还没有把会议室装修出来,只是一个框架结构扔在那里。到手的会议客人接不到。这与酒店预设的客人结构有极大关系。酒店把重点放在旅游团上了,忽视了会议客群。实际会议客群的单人消费额,要高于旅游团。这一块应该是酒店的利润来源。旅游团的利润贡献,不如会议客群。这是符合“二八定律”的。


会议工具包

酒店及会场查询

豪华酒店,会议酒店,精品酒店总有一款适合你

会议奖励方案定制

激发创意,选您所需,在这里量身定制您的会奖旅游方案

创意活动方案

团队协作、主题派对、文化体验,杭州奖励旅游创意活动方案推荐

资料下载

浏览下载杭州城市照片、视频、PDF等关于会奖旅游的相关资料

会议日历

杭州会议早知道,最新会议信息,往届会议查询

会议顾问

您好,请问需要什么帮助?

官方微博:weibo.com/hzmice
官方微信:Hangzhoumice
杭州旅游官方网站:www.gotohz.com

扫二维码关注我们

免责声明|隐私保护|网站地图|联系我们|杭州旅游网|友情链接

版权所有 COPYRIGHT 2018 杭州市旅游形象推广中心(杭州市商务会展旅游促进中心)

浙ICP06061657号